Ninh Thuận, vùng đất nhiều nắng gió, được biết đến với thời tiết khắc nghiệt, nhưng cũng được thiên nhiên ưu đãi ban tặng “rừng vàng biển bạc”, là điểm đến yêu thích của nhiều du khách. Ngoài ra, bạn sẽ khám phá di sản văn hóa phong phú của người Chăm và thưởng thức hương vị đích thực của ẩm thực địa phương, trong đó có món bánh căn, bánh xèo nổi tiếng, đây là một món ăn truyền thống mang đậm chất vùng ven biển. Hãy cùng chúng tôi đi tìm lý do tại sao món ngon ẩm thực này lại để lại ấn tượng lâu dài trong khẩu vị của mọi du khách?
I. Lý do tại sao khi du lịch Ninh Thuận, bạn nên thưởng thức bánh căn và bánh xèo?
Bánh căn và bánh xèo, hai món ăn không thể thiếu trong mỗi buổi sáng hay buổi chiều ở nơi này và thu hút người thưởng thức với sự hấp dẫn đậm chất dân dã. Dù có mức giá bình dân, nhưng món ăn này lại đem đến hương vị thơm ngon, lạ miệng, khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Chiếc bánh xinh xắn được tạo hình trong khuôn với nhân đa dạng, từ thịt, trứng đến tôm, mực, tạo nên sự phong phú cho món ăn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự sáng tạo đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Ninh Thuận qua nước chấm được pha chế theo công thức gia truyền.
II. Khám phá nguồn gốc của tên gọi bánh căn và bánh xèo ở Phan Rang
Mặc dù cho đến nay, nguồn gốc của hai món ăn “bánh căn” và “bánh xèo” vẫn là một ẩn số, chưa có tài liệu chứng minh cụ thể, nhưng theo những người cao tuổi tại khu vực Ninh Hải đã chia sẻ: bánh xèo có nguồn gốc từ Phú Yên, trong khi bánh căn có nguồn gốc từ Ninh Thuận.
Nguồn gốc của tên gọi “bánh xèo”: Khi vua Minh Mạng quyết định mở rộng đất nước về phía Nam, những cuộc di dân đã diễn ra. Để thích nghi với cuộc sống mới và vượt qua những khó khăn, người dân đã tạo ra một món ăn mới, mà ban đầu nó có hình dạng tròn và thường được chế biến cho gia đình trong các dịp đặc biệt như: Lễ hội, đám cưới hay giỗ. Tuy nhiên, vì nhu cầu và sự phát triển của cuộc sống, một số người trong làng đã quyết định mang món ăn này đến chợ để bán, tạo thêm nguồn thu nhập và nhằm giới thiệu đến nhiều người hơn.
Các loại bánh xèo đều có điểm chung là được làm từ bột gạo tẻ pha loãng, kết hợp với phần nhân, sau đó được đổ vào khuôn đất (hoặc chảo) và cái tên “bánh xèo” ra đời từ âm thanh thú vị phát ra khi đổ bánh.
Trong khi đó, bánh căn Phan Rang có nguồn gốc từ người Chăm khi họ mang những sản phẩm gốm đến bán cho người Việt tại các vùng biển như: Mỹ Tường, Dư Khánh, Ninh Chử,… Trong quá trình quan sát cách làm bánh, họ đã thể hiện sự sáng tạo độc đáo bằng việc tạo ra những khuôn đổ bánh đặc biệt, được làm từ đất nung có hình dạng tròn và có nhiều lỗ nhỏ để đặt khuôn.
Những câu chuyện này không chỉ là cách người dân tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có và tạo ra những món ăn độc đáo, mà còn thể hiện sự sáng tạo và tình yêu đối với ẩm thực. Bạn sẽ bất ngờ và hứng thú khi khám phá thêm về quá trình phát triển và sự độc đáo của những món bánh này.
III. Các thành phần chính góp phần vào hương vị thơm ngon của bánh căn và bánh xèo
1. Nguyên liệu sử dụng để làm bánh căn
Bánh căn Phan Rang, một loại bánh đặc trưng được tạo hình trên khuôn đất và nướng trên lửa than hồng, với nhiệt độ vừa phải để đảm bảo bánh chín đều mà không bị cháy, tạo nên độ giòn xốp khi thưởng thức. Phần nhân của bánh rất đa dạng, được làm từ hải sản tươi sống từ vùng biển kết hợp với hành lá cắt nhỏ và tóp mỡ trên mặt bánh, tạo ra hương vị tuyệt hảo cho món ăn.
Phần vỏ bánh: Để tạo vỏ bánh cần chọn gạo ruộng cũ, loại gạo khô sẽ mang đến độ xốp cho bánh. Gạo được ngâm trong nước lạnh ít nhất 6 tiếng đồng hồ, sau đó được xay mịn. Kinh nghiệm cho thấy, sử dụng gạo dẻo sẽ khiến bánh dính và không thể tách khỏi khuôn.
Nhân bánh: Phần nhân của bánh căn là điểm đặc biệt và thú vị nhất, thực khách có thể tùy chọn các loại nhân như: Trứng, thịt, mực, tôm, cá cơm, hàu,… tùy theo khẩu vị riêng, để làm tăng thêm sự hấp dẫn và hương vị đặc trưng của chiếc bánh căn. Sau khi bánh chín, một lớp hành lá được trộn sẵn dầu ăn hay tóp mỡ sẽ được thoa lên, tạo thêm hương vị cho món ăn.
Nước chấm: Có nhiều loại nước chấm phong phú như mắm nêm, mắm ớt chanh, mắm ruột kho thịt, mắm cà chua, nước cá kho có vị đậm đà,… Mỗi quán sẽ có cách pha chế riêng, mang đến vị độc đáo và khác biệt.
2. Thành phần nguyên liệu để bánh xèo
Bánh xèo Phan Rang là một trong những món ngon không thể bỏ qua, được đổ trên khuôn đất tròn với lớp vỏ bên ngoài giòn tan. Phần nhân bên trong gồm hải sản tươi ngon từ vùng biển, có thể kết hợp với thịt, trứng,… Thưởng thức bánh ngay khi chín sẽ mang lại cảm giác hấp dẫn với vị giòn tan và “vừa thổi vừa ăn”. Điều này khiến bất kỳ ai đặt chân đến vùng đất này cũng muốn khám phá và thưởng thức ngay món ăn này.
Phần bột bánh xèo: Mỗi quán cũng có những bí quyết riêng để mang đến sự đặc biệt, có thể sử dụng gạo ruộng trộn thêm chút cơm nguội hoặc nước cốt dừa, bột chiên giòn để tạo độ giòn mềm cho vỏ bánh. Ngoài ra, để có màu sắc đẹp, có người dùng màu kho cá hoặc đậu xanh sấy ngâm mềm trộn chung với gạo trước khi xay.
Phần nhân: Rất đa dạng như tôm, mực, thịt, trứng,… Khi đổ bột vào khuôn, bánh được cho nhân vào, kết hợp giá đỗ, hành củ, su hào bào sợi,… Điều này giúp làm tăng hương vị mà không làm ngấy.
Mỡ heo: Đóng vai trò không thể thiếu trong bánh xèo, được sử dụng để thoa khuôn. Chủ yếu là sử dụng phần mỡ đùi, mỡ bụng của heo khi thắng lên, mang đến vị béo, giòn và hương thơm, tạo nên vỏ bánh giòn rụm độc đáo.
Nước mắm: Dùng để ăn kèm bánh xèo cũng khá đa dạng, từ mắm đậu phộng đến mắm chanh ớt, mắm nêm,… Thêm vào đó, có thể thưởng thức bánh xèo cùng một ít rau sống để làm tăng thêm vị ngon cho món ăn.
IV. Cách thưởng thức món bánh căn, bánh xèo Phan Rang chuẩn vị
Đắm chìm trong mùi thơm và vị ngọt của hải sản tươi ngon, món bánh căn và bánh xèo Ninh Thuận là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc khi chiều về. Nhấm nháp từng miếng, bạn sẽ cảm nhận hương vị đậm đà và hấp dẫn của những chiếc bánh này. Điểm đặc biệt không thể bỏ qua chính là phần nước chấm – nguyên liệu quyết định sự hòa quyện hoàn hảo của món ăn. Bạn sẽ có rất nhiều lựa chọn nước chấm để ăn kèm với bánh và đừng quên thử vị độc đáo của nước cá kho dưa – sự kết hợp hoàn hảo với bánh căn.
Tại đây, bánh căn và bánh xèo được tạo hình trong khuôn đất, nướng trên lửa than hồng, với nhiệt độ vừa phải để đảm bảo bánh chín đều và giòn rụm. Thưởng thức khi còn nóng hổi, chiếc bánh sẽ trở nên thêm ngon hơn. Hãy nhúng chúng trong chén nước chấm thơm lừng để cảm nhận vị đậm đà với lớp vỏ bánh giòn tan bên ngoài và phần bên trong mềm xốp hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của hải sản tươi ngon.
V. Gợi ý địa chỉ những quán bánh căn, bánh xèo Phan Rang nổi tiếng thơm ngon
1. Quán bánh căn Hải – Nơi hương vị hấp dẫn đặc trưng
- Địa chỉ: Số 48 Nguyễn Trãi, P. Kinh Dinh, Tp. Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận.
- Thời gian hoạt động: Mở cửa từ 14h00 đến 22h00 hàng ngày.
- Giá cả phải chăng: Từ 30.000 đến 50.000 đồng/đĩa (phụ thuộc vào lựa chọn nhân).
- Để biết thêm thông tin, vui lòng liên hệ: 0399 585 641.
2. Quán bánh xèo, bánh căn Hồ Cá Phan Rang
- Quán có địa chỉ tại: Số 80 Trần Quang Diệu, P. Thanh Sơn, Tp. Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận.
- Giờ mở cửa: Từ 15h30 -> 22h30 hằng ngày.
- Giá bán khoảng: 30.000 – 50.000 đồng/ đĩa
- Số điện thoại liên hệ: 0399 585 641.
3. Quán bánh xèo, bánh căn 89 Hồ Cá Phan Rang
- Địa chỉ tại: 89 đường Trần Quang Diệu, P. Thanh Sơn, Tp. Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận.
- Giờ mở cửa: Từ 15h30 -> 22h30 hằng ngày
- Giá bán khoảng: 30.000 – 80.000 đồng.
- Số điện thoại liên hệ: 0981 159 868.
4. Quán bánh xèo Quang Trung
- Địa chỉ: 22 Quang Trung, P. Mỹ Hương, Tp. Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận.
- Giờ mở cửa: Từ 15h30 -> 22h00 hằng ngày.
- Giá bán khoảng: 9.000 đồng/ cái
- Số điện thoại liên hệ: 0905 144 108
5. Quán bánh căn, bánh xèo Vinh
- Địa chỉ: Nằm ngay ngã tư đường Yên Ninh, đường 16 tháng 4, phường Văn Hải, Tp. Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận.
- Giờ mở cửa: Từ 15h00 -> 22h30 hằng ngày
- Giá bán khoảng: 20.000 – 50.000 đồng/ đĩa.
- Số điện thoại liên hệ: 0833 422 567
6. Quán bánh căn, bánh xèo Quê Hương
- Địa chỉ: Số 133 Trần Quang Diệu, P. Thanh Sơn, Tp. Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận.
- Giờ mở cửa: Từ 16h00 -> 22h00 hằng ngày.
- Giá bán khoảng: 20.000 – 50.000 đồng.
- Số điện thoại liên hệ: 0908 484 707
7. Quán bánh căn, bánh xèo Hải
- Có địa chỉ tại: Gốc đường Yên Ninh biển Ninh Chử, Thị trấn Khánh Hải, Huyện Ninh Hải, Ninh Thuận.
- Giờ mở cửa: Từ 16h00 -> 22h00 hằng ngày
- Giá bán khoảng: 30.000 – 80.000 đồng.
8. Quán bánh xèo Năm Lai
- Địa chỉ: Số 01 Võ Nguyên giáp, P. Mỹ Hải, Tp. Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận.
- Giờ mở cửa: 15h00 -> 22h00 hằng ngày.
- Giá bán khoảng: 25.000 – 50.000 đồng/ đĩa.
- Số điện thoại liên hệ: 0961 041 247.
9. Quán bánh xèo A Mèo
- Quán có địa chỉ tại Tp Phan Rang – Tháp Chàm: 83 Hải Thượng Lãn Ông, P. Mỹ Đông.
- Giờ mở cửa: 15h30 -> 22h00 mỗi ngày.
- Giá bán khoảng: 20.000 – 40.000 đồng/ đĩa.
- Số điện thoại liên hệ: 0374 160 951
10. Quán bánh căn Cô Chi
- Địa chỉ quán: Số 220 Yên Ninh, Thị trấn Khánh Hải, Huyện Ninh Hải, Ninh Thuận.
- Giờ mở cửa: 15h00 -> 22h00.
- Giá bán tham khảo: 25.000 – 50.000 đồng/ đĩa.
- Số điện thoại liên hệ: 0976 325 485.
VI. Kết lời
Trong chuỗi thông tin về bánh căn, bánh xèo đặc sản Ninh Thuận mà chúng tôi vừa chia sẻ, hy vọng rằng đó sẽ mang đến cho quý khách những trải nghiệm thú vị. Đến với vùng đất này, bạn sẽ không chỉ chiêm ngưỡng vẻ đẹp tuyệt vời của cảnh quan mà còn khám phá những đặc trưng độc đáo trong ẩm thực văn hóa. Dù là một món ăn giản dị, nhưng bánh căn, bánh xèo lại khiến thực khách cảm thấy sâu lưu luyến. Đặc biệt, với những người xa quê, nó là tình yêu thương mãnh liệt đối với vùng đất nhiều nắng gió nhưng lại tiềm ẩn nhiều món ăn đặc sản thơm ngon.
Đừng quên truy cập trang web phanrangland.com nơi cập nhật nhiều thông tin mới hấp dẫn về các lĩnh vực: Bất động sản, du lịch, địa điểm lưu trú, thắng cảnh nổi tiếng,… Hoặc gọi đến số hotline 0978 339 328 để nhận được sự tư vấn chi tiết nhất.
Chúc bạn có một hành trình ẩm thực tuyệt vời tại Ninh Thuận, nơi sẽ thu hút sự chú ý của nhiều người bởi sự hấp dẫn độc đáo!
